Tamal de Olla

Ingredientes:

• 10 mazorcas (maiz nuevo)
• 1 lb. de mariz seco (la masa)
• 1/2 lb. de puerco o 2 encuentros de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• 2 ajíes grandes
• 4 cdas. de grasa
• 1 cdta. de vinagre
• 1 lata de pasta de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceiturnas, pasitas y alcaparras, si lo desea.

Procedimiento:

• Rebane el maiz, muélalo; agregue 1 taza de agua y cuele en colador grueso.
• Sofría las carnes en trozos pequeños; agregue los condimentos molidos, la pasta de tomate y 1 taza de agua; deje ablandar. Quite el hueso si está usando pollo.
• Mezcle la salsa al maiz y póngala al fuego por 25 ó 30 minutos a fuego lento y revolviendo.
• Ponga la mitad de la masa en la olla; ponga en el centro la carne y el resto de los ingredientes. Cúbralo todo con el resto de la masa y llévelo al horno o a fuego lento por 30 minutos. Se sirve caliente