Ceviche de Corvina

Ingredientes:
1 libra de corvina en filete
1 taza de jugo de limón
1 cebolla grande finamente picada
1/2 cda. de orégano
Vinagre
Picante al gusto

Procedimiento:

Limpie la corvina de espinas y pellejos y píquela finamente.
Agréguele el jugo de limón y todos los demás ingredientes.
Póngalo en la nevera por 24 horas, revolviendo a menudo.

Plátanos en Tentación

Ingredientes:

• 2 plátanos bien maduros
• 1/2 taza de azúcar
• 1/8 cdta. de sal
• 1 raja de canela.

Procedimiento:

• Corte el plátano en ruedas de 1 pulgada.
• Póngales agua hasta cubrirlos, agregue todos los ingredientes y cocine a fuego bajo hasta que se espese el azúcar.
• Agregue 1 cda. de mantequilla y 1 de vainilla. Se sirven calientes.

Arroz con Bacalao

Ingredientes:
2 tazas de arroz
1/2 libra de bacalao
Sal al gusto
Petit Pois(Opcional)
1 libra de papas picadas

Procedimiento:
Ponga el bacalao a desalar en agua durante la noche.
Póngalo a cocer el bacalao en agua con las papas hasta que estén blandos; desmenúce el bacalao.
Agregue ahora el arroz, los Petit Pois(opcional) con un poco de agua, el bacalao desmenuzado. Déjelo secar.
Baje el fuego, tape y déje cocer el arroz con las papas y el bacalao. Sírvalo caliente.

Pescado Relleno

Ingredientes:

1 corvina mediana (2 lbs.)
1/2 libra de camarones
1 cda. de cebolla finamente picada
2 limones
2 cdas. de salsa de tomate
1 cda. de mantequilla
Polvo de pan tostado.

Procedimiento:

Limpie el pescado de escamas, lávelo y restregue con un limón partido.
Abra a lo largo por la parte de abajo, y con un cuchillo fino corte por dentro la carne hasta la columna. Quiebre cerca de la cabeza y la cola.
Quite de lo interior que sacó toda la carne y píquela. Unte por dentro con limón, sal y un ajo molido.
Mezcle la carne picada con los camarones cocidos por cinco minutos; ya limpios y picados, agregue la salsa y el polvo de pan.
Sazone con sal, pimienta y picante al gusto.
Rellene y cierre con agujas de rellenar. Untelo de mantequilla.
Ase al horno caliente por 25 minutos. Se sirve caliente con rebanadas de limón.

Bistec Picado

Ingredientes
1 lb. de rincón
1 cebolla
1 ajo molido
1 ají grande picado
2 cds. de aceite
1 tomate grande

Preparacion

Pica la carne en trozos, sazonalo con ajo en polvo, pimienta y sal, coloca la carne en un sarten en aceite bien caliente, y cuando se encuentre bien doradita sofríela con cebolla y ajies grandes picados , le puedes hechar dos cucharadas "solamente" de salsa china ó salsa de tomate, no más pues no es un guizo, sinó un sofrito (importante), le puedes agregar si quieres zanahoria picada o repollo picado, esperas cinco minutos y listo, tienes un delicioso Bistec Picado.

Pesada de Nance (con Maíz Nuevo)

Ingredientes:
1 1/2 taza de maíz nuevo molido 3 tazas de agua 1 taza de jugo de fruta ó nance ó piña, jobo ó ciruelas frescas ó de coco 1 cucharadita de sal Azúcar ó miel al gusto.

Procedimiento:
1. Mezcle el agua con el maíz, apriételo y cuele 2. Endulce y llévelo al fuego revolviendo constantemente, dejándolo cocer por 15 minutos. 3. Bájelo y agregue el jugo de las frutas poco a poco y revolviendo para que no se corte. Sírvala con queso blanco desmenuzado y leche de coco si desea.
Nota: La crema de leche de coco se saca de la siguiente forma: Al coco rallado se le agrega el agua del coco tibiecita y se cuela procurando que quede espesa.

Filete de Pescado Apanado

Ingredientes:

2 limones
3 tomates
2 cebollas
1 corvina de 2 lbs.
2 dientes de ajo
2 cdas. de vinagre
2 cdas. de aceite de oliva
Harina de pan y harina de maiz.
Picante y sal al gusto

Procedimiento:

Se limpia el pescado y se corta en rebanadas de una pulgada de ancho, se le agrega sal y limón y se seca con un lienzoo papel tualla.

Enharine y fría en aceite caliente. Prepare salsa vinagreta, los ajos y ponga allí el pescado. Se sirve con ruedas de tomate y perejil.